L'enfance (3-10 ans)
L'enfance est une étape fondamentale pour l'organisme. Il s'agit d'une période de croissance extrêmement rapide pendant laquelle l'organisme a des besoins nutritionnels spécifiques pour se construire. Il s'agit également d'une période cruciale au cours de laquelle l'enfant adopte des habitudes alimentaires qu'il conservera tout au long de sa vie et qui seront déterminantes pour sa santé. Il n'est jamais trop tôt pour apprendre à bien manger !
Pour une alimentation saine et équilibrée chez l'enfant, il est fondamental de veiller à ce que toutes les familles alimentaires soient représentées pour assurer une couverture optimale des besoins.
Les enquêtes nutritionnelles indiquent plusieurs points à surveiller chez l'enfant :
Le sodium :
les apports en sel chez l'enfant sont très nettement supérieurs aux recommandations. Un apport excessif de sel durant l'enfance peut entraîner à long terme, une prédisposition à l'hypertension artérielle. Cela présente également l'inconvénient d'augmenter l'attirance pour le goût salé, ce qui ne pas va dans le sens des recommandations actuelles qui conseillent de limiter la consommation de sel.
Le fer :
la couverture des besoins en fer est assurée par des apports corrects en viande et en poisson. Cependant, il peut exister un risque de déficience chez les enfants qui n'aiment pas ces aliments. Il faudra alors trouver des astuces (mixer de la viande dans une soupe ou l'introduire dans un gratin par exemple) pour que ces enfants en consomment.
Le calcium :
les produits laitiers constituent la meilleure source de calcium parce qu'ils en contiennent beaucoup mais également parce qu'ils apportent de la vitamine D qui favorise son assimilation. Pour assurer une couverture optimale des besoins en calcium chez l'enfant, les nutritionnistes recommandent une consommation de 3 à 4 produits laitiers par jour, qui peuvent se répartir de la manière suivante : un verre de lait le matin, une pincée d'emmental râpé à midi, un yaourt au goûter et un morceau de fromage au dîner.
Le plus d'Entremont :
Avec une teneur en sodium limitée et un apport garanti en calcium, les fromages Entremont constituent l'allié idéal de la croissance de votre enfant.
L'adolescence
L'adolescence est une phase de transition cruciale entre l'enfance et l'âge adulte. Durant l'adolescence, on constate souvent une déstructuration de l'alimentation avec l'apparition de certains comportements alimentaires à risque : grignotages, fréquentation des fast-foods, consommation accrue de sodas, raréfaction des repas partagés en famille, généralisation des plateaux télé...
Les résultats d'une étude menée en 2003-2004 sur la santé des adolescents indiquent que l'alimentation des 12-17 ans ne contient pas assez de fruits et légumes et de produits laitiers.
Le faible niveau de consommation de produits laitiers chez les adolescents peut avoir de graves conséquences sur leur santé future. En effet, dans cette période de croissance rapide, les besoins en calcium de l'adolescent sont très élevés pour permettre la constitution d'un capital osseux optimal qui le protègera de l'ostéoporose.
Dans cette période de conflit avec les parents et de rupture avec l'enfance, l'adolescent décide souvent de supprimer le bol de lait symbolique du petit-déjeuner. Il faut alors trouver des moyens qui permettront de couvrir ses besoins en calcium : la consommation de fromage est alors une excellente solution. Le fromage peut être consommé tout au long de la journée sous de nombreuses formes : râpé sur un plat de pâtes ou dans un gratin, en tranches dans un sandwich, en dés dans une salade composée, fondu sur des toasts de pain grillé...
La grossesse et l'allaitement
La grossesse et l'allaitement constituent une période extrêmement importante où l'alimentation doit permettre à la mère de garantir la santé de son enfant, mais également de préserver la sienne. Durant cette période, il ne s'agit pas de manger deux fois plus mais de manger deux fois mieux !
L'organisme maternel doit pouvoir trouver dans son alimentation tous les nutriments nécessaires à la croissance de son bébé. Sinon, la croissance du bébé sera privilégiée aux dépens des réserves maternelles, ce qui dégradera le capital nutritionnel de la maman.
Il existe plusieurs nutriments pour lesquels un risque de déficience existe chez la femme enceinte ou allaitante, parmi lesquels :
les acides gras polyinsaturés oméga 3 :
le statut en acides gras essentiels du nouveau né dépend de celui de la mère. Les acides gras oméga 3 sont indispensables à la croissance du bébé et au développement de son cerveau. Il est donc primordial que les femmes enceintes ou allaitantes orientent leur consommation de matières grasses préférentiellement vers des produits riches en acides gras oméga 3 : huile de soja, colza ou noix, poissons gras...
le calcium :
la demande de calcium de la part du fœtus ou du nourrisson est très forte. Si la mère n'a pas des apports alimentaires en calcium suffisants, les besoins du bébé seront assurés aux dépens du squelette maternel. Les femmes enceintes et allaitantes doivent donc veiller à augmenter leurs apports en calcium : les besoins sont généralement couverts par la consommation de 4 produits laitiers par jour.
Le plus d'Entremont :
Grâce à leur richesse en calcium, les fromages Entremont constituent un véritable partenaire santé de la future ou de la jeune maman.
Les seniors
Contrairement aux idées reçues, une personne âgée ne doit pas moins manger qu'un adulte plus jeune. Au contraire, l'alimentation de la personne âgée doit être optimisée pour faire face à de nombreuses modifications qui peuvent affecter son capital nutritionnel :
- le vieillissement de l'organisme entraîne des difficultés d'assimilation des nutriments,
- l'environnement social ou l'état de santé de la personne âgée ne favorisent pas la prise de repas complets et équilibrés : solitude, diminution des revenus, difficultés de mobilité, problèmes dentaires...
- le vieillissement des papilles gustatives détourne le sujet âgé de certains aliments, notamment de la viande.
Le risque de malnutrition est réel chez le sujet âgé et inquiète de plus en plus les professionnels de santé. Il est fondamental d'encourager la consommation de protéines chez les personnes âgées. Mais les problèmes dentaires de cette classe d'âge et leurs faibles revenus rendent souvent bien difficile la consommation de viande. Alors, le fromage constitue une solution idéale pour prévenir le risque de malnutrition de la personne âgée :
- il est riche en protéines,
- c'est un produit tendre, facile à mastiquer, que l'on peut aisément découper en fines lamelles, râper, faire fondre...
- c'est une excellente source de calcium qui permettra de couvrir les besoins élevés des personnes âgées et de prévenir ainsi l'apparition de l'ostéoporose.
