- Les différents formats
- Portion 250g : un emballage avec ouverture facile et refermable, grâce à une bande adhésive en face arrière.
- Portion et stick 135g : pour les petits consommateurs.
- Râpé : une large gamme de formats, adaptée à tous les besoins, en 325g ou 150g, en chapelets 3x70g ou 4x50g pour fractionner sa consommation tout en garantissant la fraîcheur du râpé.
- Tranches : pour une utilisation dans les sandwichs, en apéritif...
Les + d'Entremont
ENTREMONT ALLIANCE s'affirme grâce à un savoir-faire fromager de premier ordre dans la fabrication de l'Emmental notamment par l'utilisation du fameux « Affinage de Tradition », dans le respect du goût et de la qualité.
ENTREMONT ALLIANCE maîtrise la totalité de la chaîne de production de ce fromage. Fabriquées en France, à base de lait sélectionné, notamment dans les bassins laitiers de l'ouest (Bretagne), les meules d'Emmental Entremont sont, découpées et conditionnées en portions, sur plusieurs sites fromagers. La méthode d'affinage de tradition permet de valider chaque étape de la maturation du fromage et de garantir la qualité et le goût qui distingue l'Emmental Entremont des autres Emmentals. On reconnaît cette supériorité qualitative de l'Emmental Entremont grâce à une pâte ferme et souple et un arôme fin et fruité.
Des conditionnements adaptés...
L'Emmental Entremont est conditionné dans des emballages refermables, adaptés à un usage quotidien, et avec lesquels vous pourrez préserver au mieux la qualité du fromage. Avec Entremont c'est la qualité au quotidien.
Parlons du
râpé et de son fondant...
ENTREMONT ALLIANCE se distingue de nouveau dans un domaine où la marque affirme son savoir-faire, grâce à une technique exclusive de râpage. Cette technique préserve la texture originelle de l'Emmental Entremont et permet d'obtenir un brin souple, fin et onctueux qui se mélange mieux aux aliments. Pour une meilleure qualité visuelle et gustative, dans le cadre d'un usage à table, pour des moments supérieurs de consommation associant saveur, plaisir et culinarité.
Le plus grand des fromages
L'Emmental est le plus grand des fromages, ancré depuis longtemps dans notre quotidien avec une utilisation moderne, mais aux origines anciennes. Historiquement , c'est un fromage à pâte pressée cuite dont le nom vient de la Vallée de l'Emme, une région à l'Est du Canton de Berne en Suisse.
Il est fabriqué à partir de lait de vache qui subit au total 6 étapes de fabrication avant que le fromage soit affiné pour révéler tout son arôme.
Il existe deux types d'affinage :
L'affinage sous film où la meule est enfermée dans un sac qui vient artificiellement se substituer à la croûte dés la sortie de la saumure et le fromage ne requiert alors plus aucun soin particulier pendant l'affinage.
L'affinage de tradition qui nécessite 7 semaines d'affinage au minimum, l'affineur va alors surveiller ses meules et leurs apporter tous les soins nécessaires. Cet affinage permet à la meule d'Emmental de se métamorphoser et de révéler une texture souple et ferme ainsi qu'un arôme fin et fruité.
L'Emmental est reconnaissable par la grande dimension de ses meules jaune doré. Avec sa pâte ferme et souple, il se distingue par des ouvertures régulières, nommées poétiquement « les yeux », dont la taille varie de celle d'une cerise à celle d'une noix. Un Emmental bien ouvert est un bon Emmental.
Vous apprécierez son arôme fruité ainsi que ses qualités culinaires de l'apéritif au plat principal (en gratin, en salade, en en-cas…) !
L'Emmental français en quelques chiffres...
- près de 3 milliards de litres de lait
- 20 000 exploitations agricoles
- 55 fromageries
- ¼ de la production française des fromages affinés
- une production de 2 500 000 meules par an
- 94% des foyers français consomment de l'Emmental
- l'Emmental est le plus grands des fromages à pâtes pressées cuites, avec en moyenne une meule de 80 kg pouvant atteindre au maximum 1 mètre de diamètre
