• Le format
• Portion 200g : un emballage qui laisse apprécier la pâte crémeuse du Morbier et sa ligne cendrée qui lui est caractéristique.

Le + d'Entremont

Le Morbier Entremont est un fromage AOC de très grande qualité, au lait cru. C'est un fromage de terroir unique, issu du Massif du Jura, avec du lait de vache nourrie à l'herbe pâturée ou au foin exclusivement.

Sa croûte est naturelle, lisse et homogène, de couleur gris clair à beige orangé, sans colorant et modérément épaisse.

Il séduira les consommateurs par son goût savoureux et fruité, par sa texture onctueuse et surtout crémeuse.

Pour un moment de plaisir unique !

Un trait de caractère...

Le Morbier est un fromage qui tient son nom d'une petite commune du Jura où il a vu le jour.
Il est né il y a plus de deux siècles, et aujourd'hui son aire de production s'étend sur le Doubs, le Jura et quelques communes limitrophes de la Saône et Loire et de l'Ain.
Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru issu des vaches de races Montbéliarde ou Simmental. On le reconnaît grâce à sa ligne cendrée qui le traverse dans son épaisseur et qui lui est caractéristique.

Autrefois, en hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer le lait à la fruitière du village. Comme le lait d'un seul troupeau ne suffisait pas à la fabrication des imposantes meules de Comté, les paysans ont alors fabriqué un fromage fermier plus petit, de 8 à 10 kg, en additionnant la traite du matin et celle du soir.
Ils faisaient alors cailler le lait du matin, le mettaient en moule pour ensuite le recouvrir de cendre prise au cul du chaudron, dans le but de protéger le pain de caillé.
C'est ainsi que la fameuse raie noire est apparue.
Le soir, ils recouvraient la première partie du fromage avec le lait caillé de la deuxième traite.
Aujourd'hui, la célèbre ligne cendrée est tracée avec du charbon végétal.

Le Morbier est protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C) qui lui impose des règles de fabrication strictes.

Le processus de fabrication du Morbier suit 12 étapes spécifiques.

Les meules de Morbier sont affinées 6 semaines minimum, le temps que se développe son léger goût de crème, ainsi que la souplesse et l'onctuosité de sa pâte.

Vous apprécierez le Morbier servi sur un plateau en fin de repas ou encore en remplacement d'un fromage à raclette ; il peut également se marier avec beaucoup de recettes, chaudes ou froides !

Le Morbier en quelques chiffres...

• environ 450 producteurs de lait réguliers
• 26 fruitières coopératives
• la meule de Morbier mesure en moyenne 35 à 40 cm de diamètre et pèse de 3 à 8 kg
• en 2001, la qualité du Morbier a été reconnue par l'AOC