La nutrition, les comportements alimentaires,
comment trouver le juste équilibre ?
La nutrition est une science qui analyse les rapports entre l'alimentation et la santé : elle consiste à étudier la composition des aliments, les effets des différents ingrédients, des modes de cuisson et des rythmes des repas sur l'organisme...
La nutrition est donc une vaste science qui tient compte des aliments mais aussi des comportements alimentaires.
Quel est le rôle de l'alimentation ?
Notre alimentation joue plusieurs rôles très importants :
- elle joue un rôle énergétique, c'est-à-dire qu'elle doit nous apporter le « carburant » nécessaire pour assurer le travail des muscles et de tous les organes, mais également pour produire de la chaleur. Les besoins énergétiques sont principalement couverts par les glucides et les lipides.
- elle doit nous fournir les matières premières, en quelque sorte les « briques » nécessaires à la construction et à l'entretien de nos tissus. Dans ce rôle, les protéines sont très importantes, tout comme les acides gras essentiels.
- l'alimentation doit également nous apporter certains petits éléments indispensables au bon déroulement des différentes réactions qui ont lieu dans notre corps, en quelque sorte les « clés » qui permettent à notre organisme de bien fonctionner ; il s'agit des vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres, polyphénols...
Pour satisfaire ces différents besoins, il est indispensable de se nourrir suffisamment et surtout de la manière la plus variée possible.
Qu'est ce qu'une alimentation équilibrée ?
Une alimentation équilibrée doit comporter une grande variété d'aliments consommés dans des proportions appropriées. Ceci afin d'obtenir une bonne répartition des nutriments (protides, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux) en fonction des besoins de chaque individu (selon le sexe, l'âge, la taille, l'activité physique...)
L'équilibre alimentaire est indispensable pour atteindre et maintenir un bon état de santé. Il ne se construit pas sur un seul repas, mais plutôt sur la journée, voire sur plusieurs jours.
10 repères pour une alimentation équilibrée :
- Se faire plaisir en mangeant, oublier les notions de restrictions ou de régime, chaque repas doit être un moment agréable et convivial.
- Prendre le temps de manger, assis, au calme, et attendre quelques secondes entre chaque bouchée.
- Boire au moins 1,5 L d'eau chaque jour, réparti sur toute la journée, de préférence entre les repas, à raison d'un verre toutes les heures.
- Ne jamais sauter le petit déjeuner : ce premier repas est essentiel pour l'organisme : il doit comporter une boisson, un fruit (ou un jus de fruit frais), un laitage (un verre de lait, un yaourt ou une portion de fromage) et un produit céréalier (du pain de préférence).
- Manger chaque jour au moins deux portions de légumes (cuits ou crus) et deux fruits de saison.
- Consommer du pain à chaque repas et trois ou quatre portions de féculents par semaine.
- Absorber chaque jour l'équivalent d'un demi-litre de lait (750mL pour les adolescents). L'idéal est de consommer un laitage à chaque repas : un laitage = 125mL de lait = 1 yaourt = 100g de fromage blanc = 30g de fromage.
- Manger chaque jour une portion de viande, poisson ou œuf. En pratique, cela représente par semaine : une portion de viande rouge ou d'abats, 2 à 3 portions de viande blanche (volaille, lapin, porc), 2 à 3 portions de poisson ou de fruits de mer et une portion d'œufs.
- Consommer une source de matière grasse à chaque repas et varier les sources :
une noisette de beurre au petit déjeuner, huiles d'olive ou de tournesol pour la cuisson des viandes et des légumes ; huiles de colza ou de noix pour assaisonner les crudités. - Limiter la consommation des produits sucrés, essayer de les consommer plutôt en fin de repas et non de façon isolée sous forme de grignotage.
