Le fromage est riche en calcium

Au chapitre de la teneur en calcium, le fromage est le champion toutes catégories ! La teneur en calcium dans le fromage est d'autant plus élevée que l'élimination d'eau est importante lors de sa fabrication, ainsi les fromages les plus riches en calcium sont les fromages à pâte pressée cuite, comme l'emmental ou le comté, qui comportent jusqu'à 1000mg de calcium pour 100g.

Notre organisme contient plus d'1kg de calcium dont 99% se retrouve au niveau du squelette. En plus d'assurer la rigidité des os et des dents, le calcium intervient dans de nombreuses fonctions : il assure la conduction des messages nerveux et la contraction musculaire, il intervient également dans la coagulation sanguine et la libération d'hormones.

L'os est un organe vivant qui se renouvelle en permanence et qui sert de réserve de calcium pour tout l'organisme. Par conséquent, lorsque la consommation de calcium est insuffisante pour couvrir ses besoins, l'organisme va devoir puiser dans sa réserve osseuse, et ce phénomène peut conduire à long terme à une fragilisation du squelette. D'où l'intérêt de consommer suffisamment de calcium pour conserver des os solides !