Saint-Mont des Alpes affinage d'Entremont
29 Mars 2017

Le secret du Saint Mont des Alpes

Issu d’une production et d’un affinage traditionnels, le Saint Mont des Alpes devient un incontournable des plateaux de fromage. Un léger goût salé, des saveurs fruitées intenses et un fondant incomparable… il est le parfait ambassadeur des secrets du terroir savoyard !

Notre Saint Mont des Alpes a été récompensé par la Médaille d’Or au Concours Général Agricole de 2016. Un goût inimitable à partager un peu, beaucoup… passionnément ! Découvrez son histoire et nos idées dégustation.

Voyagez au coeur de la Savoie !

C’est au coeur des paysages savoyards que le Saint Mont des Alpes est né. Fromage à pâte pressée cuite, il est fabriqué à la Bâthie, une fromagerie traditionnelle des Alpes.

Notre Saint Mont des Alpes est le résultat d’un savant mélange : un lait cru de qualité provenant des vaches pâturant joyeusement dans les champs en altitude, allié au savoir-faire des maîtres fromagers d’Entremont.

Un fromage unique

Une fois collecté, le lait est placé dans des cuves où il va épaissir et cailler. Des ferments lactiques spécialement sélectionnés sont ajoutés pour apporter au fromage ses saveurs fruitées. Sa richesse correspond à son large éventail aromatique dévoilant la flore alpine.

Le fromage est reconnaissable entre tous grâce à sa frise florale sur son talon.

Une fois moulés, les fromages-en-devenir sont placés en cave pendant un minimum de 7 mois. Nos maîtres fromagers passionnés vont alors apporter leur expérience et leur savoir-faire pour sélectionner les meilleures meules. Pesant environ 40kg, elles sont frottées et goûtées régulièrement pour contrôler leurs arômes.

Comment le déguster ?

Envie d’un morceau de fromage ? Sublimez les saveurs du Saint Mont avec un Chutney de poires. Au printemps, craquez pour la fraîcheur d’un délicieux Tartare de courgettes !

Un apéritif à organiser ? Pensez à l’alliance du pesto et du Saint Mont avec nos madeleines. Et pour une idée gourmande et facile à réaliser, découvrez notre baguette apéritive gratinée au Saint Mont des Alpes Râpé.


Et vous, comment aimez-vous déguster notre Saint Mont des Alpes ? Partagez vos envies sur nos réseaux sociaux !