Lasagnes végétariennes

La recette de Julie

4 personnes
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • Feuilles de lasagne
  • 1kg de jeunes pousses d’épinard 
  • 200g de fromage frais
  • 150g de beurre
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym 
  • 2 échalotes 
  • 20cl de bouillon de légumes
  • Muscade
  • Emmental râpé Entremont
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Lavez puis égouttez les épinards frais. Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et le thym.

Déposez les épinards égouttés dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 5min tout en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient bien dégorgé leur eau de cuisson. Assaisonnez avec la muscade, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5min à feux doux.

Dans une autre casserole, faites revenir les échalotes ciselées avec le beurre puis versez le bouillon de légumes. Faire réduire 5min à feux doux et ajoutez le fromage frais.

Pour le montage, tapissez un plat rectangulaire huilé d’une couche de feuilles de lasagne, étalez les épinards puis arrosez de la sauce fromagère. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Parsemez généreusement d’Emmental râpé Entremont et enfournez 40min.

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La journée culinaire de…

Julie

Son portrait

Je travaille dans la mode et je suis passionnée de sports et de voyages. J’aime cuisiner pour ma famille et mes amis. En perpétuelle recherche de nouvelles recettes, je teste sans cesse de nouvelles saveurs venues de France et d’ailleurs. De chacun de mes voyages, je rapporte des astuces culinaires que j’aime mettre en pratique.

 

 

Sa recette

Mes lasagnes épinards sont inspirées de la traditionnelle recette italienne de ma famille. J’ai choisi de changer les ingrédients principaux de ce plat pour varier les plaisirs. La béchamel offre de la finesse au plat. Participer à #OnCuisineAutrementBon était une belle façon de me challenger tout en cuisinant un plat que j’aime réaliser.

 

Son avis sur l’emmental râpé Entremont

L’Emmental râpé Entremont est léger. Je l’utilise car il gratine sans brûler sur les plats au four et fond dans les pâtes. L’ouverture facile de son sachet permet un maniement facile. Grâce à sa fermeture coulissante il garde sa saveur plus longtemps que des fromages râpés traditionnels.

 

Sa Journée avec Entremont

Au cours de cette journée cuisine j’ai appris de nombreuses astuces auprès du chef Jérémy et de l’équipe d’Entremont. J’ai goûté des saveurs délicieuses. Le cours de cuisine m’a enseigné comment améliorer ma recette de lasagnes, à la façon « cuisine de chef ». Aujourd’hui j’appréhende mieux la cuisson et la découpe des légumes. L’équipe Entremont m’a vraiment bien accueillie au sein de cette cuisine lyonnaise où j’ai passé une journée inoubliable.