Le croque façon club à l’Emmental

La recette de Amandine

2 personnes
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min
Le croque façon club à l’Emmental

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 10g de jeunes pousses d’épinards
  • 4 tranches de viande de grison
  • 30g de pignons de pin
  • 60g d’Emmental râpé Entremont
  • 1 gousse d’ail
  • 150g de tomates séchées
  • 1 botte de basilic
  • 5cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 15cl de crème liquide
  • 5cl de vin blanc


Préparation :

Préparer le pesto rouge en mixant les tomates séchées, le basilic, 60g d’Emmental râpé Entremont, la gousse d’ail, les pignons de pin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.

Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter 100g d’Emmental râpé Entremont ainsi que le vin blanc.

Remuer sur feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Commencer le montage du croque, étaler le pesto rouge sur deux tranches de pain rustique, ajouter les feuilles d’épinard, la viande de grison, la sauce à l’Emmental râpé Entremont puis terminer par une seconde couche de pesto rouge et finir avec la seconde tranche de pain.

Beurrer les côtés extérieurs du pain puis poêler les croques environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

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