Panzerottis aux brocolis et à l’Emmental

La recette de Julien

4 personnes
Préparation : 25 min / Cuisson : 20 min
Panzerottis aux brocolis et à l’Emmental

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 270ml d’eau
  • 15ml d’huile d’olive
  • 250g de brocolis
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 200g d’Emmental râpé Entremont
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et 5g de sel.

Ajouter l’eau tiède ainsi que 10ml d’huile d’olive, puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Réserver au frais.

Ciseler finement l’échalote. Nettoyer le brocoli et séparer les bouquets.

Faire cuire l’échalote avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le brocoli et la gousse d’ail écrasée puis laisser cuire quelques minutes.

Hacher le brocoli dans la poêle, ajouter le piment puis, hors du feu, incorporer l’Emmental râpé Entremont et le jambon finement coupé.

Etaler la pâte au rouleau et détailler des cercles d’environ 10cm de diamètre à l’emporte-pièce.

Placer une bonne cuillère de garniture au centre de chaque cercle.

Former des petits chaussons en repliant la pâte sur elle-même et souder les bords en appuyant fortement avec une fourchette.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement de jaune d’œuf.

Mettre au four 20 minutes à 210°C.

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pack emmental râpé