Hachez le poulet.

Coupez le Beaufort Entremont en petits cubes.

Mélangez avec la moutarde et l’estragon. Poivrez. Mélangez bien et formez 4 galettes.

Posez les galettes sur une grille recouverte de papier d’aluminium et faites-les cuire sous le gril préchauffé, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et passez-les sous le gril pendant 1 minute, côté coupé vers le haut.

Posez une galette sur chaque base de pain chaude, une feuille de salade verte, 1 rondelle de tomate et de fines lamelles d’oignons rouge.

Recouvrez avec l’autre moitié du pain et servez.

Crédits Photos: L’Atelier S.Madelon / SBD