Courgettes farcies au quinoa et à l'Emmental Tendre Meule

Recette Emmental Tendre Meule
4 personnes
Difficulté: 
Accessible à tous
Préparation : 10 min / Cuisson : 11 min
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Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 200g de quinoa
  • 100g d'Emmental Tendre Meule
  • 7-8 tomates cerises
  • 1 céleri vert
  • 20g d’olives noires dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Un bouquet de ciboulette, basilic et persil
  • Sel et poivre

​Préparation

Coupez et videz les courgettes. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes, plongez les rapidement dans de l’eau froide et égouttez les.

Cuisez le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez le quinoa dans l’eau pendant encore 5 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

Coupez en morceaux les tomates cerises, le Tendre Meule Entremont, les olives et le céleri. Mélangez avec les herbes et l’huile d’olive.

Incorporez le quinoa à tous les ingrédients et assaisonnez avec le sel et le poivre. Remplissez les courgettes du mélange.

Servez froid.
 

Crédits Photos: Luca Perazzoli & Lorenzo Bassano

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