Découper à l’aide d’un emporte-pièce des étoiles dans les tranches de pain brioché et passer au four 5 min à 190°C. Couper des tranches de foie gras d’un centimètre d’épaisseur puis détailler des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Réserver au frais. Toujours à l’emporte-pièce, réaliser des étoiles de Comté Le Fruité Entremont.

Pour le montage, étaler une noisette de gelée de coing sur les étoiles de pain grillé, déposer une étoile de Comté Le Fruité Entremont, une étoile de foie gras et à nouveau une étoile de Comté Le Fruité Entremont. Décorer avec de la gelée de coing, des cristaux de fleur de sel et quelques baies roses.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory