Gratinées de Comté, aubergines farcies et légumes grillés

Recette de comté fromage Entremont
4 personnes
Difficulté: 
Accessible à tous
Préparation : 10 minutes / Cuisson :15 minutes
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Ingrédients

  • 75 g de Comté Entremont
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (épluchés)
  • 1 courgette verte
  • 6 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Basilic, origan, persil plat
  • Huile d'olive 
  • Sel, poivre 

Préparation                             

Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Cuisez au four avec de l’huile d’olive et du gros sel. Coupez les courgettes et les poivrons en brunoise.

Cuisez brièvement à feu fort avec les oignons finement coupés, l’ail, le basilic, l’origan, le poivre et le sel.

Retirez l’intérieur des aubergines et mélangez une partie avec la brunoise de légumes. Dressez la préparation dans l’aubergine, garnissez avec quelques tomates cerises.

Recouvrez l’ensemble de bâtonnets de Comté Entremont, passez sous le gril et laissez gratiner. Servez avec un coulis de tomates parfumé au basilic et origan.

Petit plus :  le coulis de tomates

Faites cuire dans l’huile d’olive une échalote finement coupée, 3 tomates en brunoise, 1 cuillère de concentré de tomates, 1 trait de vin blanc, du poivre et du sel.

Mixez l’ensemble et terminer avec du basilic et de l’origan.

Crédits Photos: Luk Thys/CIGC

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