La cuillère à fromage

recette cuillère à fromage emmental français
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Ingrédients

Le bouillon :

  • 300g de bouillon de poule
  • 200g de champignons
  • 20g de chanterelles
  • 10g de persil haché
  • 100g d’oignions
  • 150g de carottes
  • 150g de céleri branche

Cuillère en fromage :

  • 1 paquet de cuillères en bois
  • 1 moule à glaçon en silicone
  • 100g d’emmental râpé
  • 10g de lard maigre
  • 10g d’oignon nouveau
  • 10g de chanterelles 

Préparation

Pour le bouillon :

Couper les champignons, les oignons, les carottes et le céleri en brunoise. Cuire la brunoise et les chanterelles dans le bouillon. Ajouter le persil à la fin. Dresser dans un bol.


Pour la cuillère :

Couper les chanterelles, les oignons nouveaux et le lard en brunoise. Mélanger avec le fromage. Compresser dans les moules et plante la cuillère à l’intérieur. Mettre au congélateur

 

Pour la dégustation :

Décongeler les cuillères 5 minutes avant la finition de la soupe. Plonger la cuillère dans le bol de soupe et remuer. 

 

Crédit photo :@Nicolas Villon

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