Polenta crémeuse au gruyère et champignons poêlés

gruyère France rapé Entremont fromage
4 personnes
Préparation : 30 min
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Ingrédients

  • 150g de polenta
  • 600g de lait demi-écrémé GrandLait Candia 
  • 5g de sel
  • 100g de beurre
  • 120g de gruyère râpé Entremont
  • 4cl d'huile d'olive
  • 1 barquette de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 branches de thym frais 

Préparation 

Chauffer le lait dans une grande casserole avec le sel et une branche de thym, faire infuser 15min puis retirer la branche. 

Verser en pluie la polenta en remuant au fouet, réduire le feu et laisser gonfler pendant 20min en remuant régulièrement. Laver et équeuter les champignons, les couper en 2 puis éplucher les échalotes et l'ail. 

Hâcher finement, puis dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'échalote pendant 1-2 minutes puis ajouter les champignons, faire suer 5 minutes à feu moyen.

Finir la polenta en ajoutant le reste de beurre et le gruyère râpé Entremont. Assaisonner à votre convenance. 

Dans une assiette creuse verser 2 belles cuillères de polenta, dresser les champignons et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement. 

Crédit photo : Stéphanie Iguna (@LaFoodFactory) 

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