Laver les pommes de terre puis les piquer avec une fourchette.
Placer les pommes de terre dans une assiette, verser un peu d’eau, recouvrir de film alimentaire micro-ondable et percer des trous à l’aide d’une fourchette. Faire cuire cinq à dix minutes au micro-ondes. (Le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre).

Couper le sommet des pommes de terre cuites, retirer une partie de la chair avec une cuillère. Ajouter la crème épaisse à la chair de pommes de terre, saler, poivrer.

Rincer le poireau, détailler le vert en fines lamelles. Renouveler l’opération avec les champignons. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faires revenir le tout 5 minutes.Mélanger la purée avec la moitié de la poêlée de légumes, réserver le reste pour le dressage.

Repartir la purée dans les pommes de terre évidées, ajouter la raclette Entremont coupée en dés et décorer du reste de poêlée de légumes.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les têtes d’ail. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory