Soufflés à la truite et au Cantal Entre-Deux

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

400 g de chair de truite
4 oeufs
1/4 l de crème fraîche
150 g de Cantal Entre-Deux Entremont
Sel et poivre

Mixez brièvement la chair de la truite au mixeur.

Ajoutez les oeufs entiers et la crème fraîche. Mélangez soigneusement à la spatule et passez au tamis.

Assaisonnez, puis ajoutez le Cantal Entre-Deux Entremont.

Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les. Versez le mélange dans des moules préalablement beurrés.

Enfournez à 200 °C (th. 6/7) durant 25 minutes.

Dégustez rapidement.

Crédits Photos: Pierre Soissons / CIF