Tacos aux légumes et Emmental bio râpé Entremont

Tacos Emmental bio Entremont
6 Personnes
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes
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Ingrédients pour le chutney de coriandre

  • 1 bouquet de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 pincée de piment
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1 jus de citron
  • 50g de pignons
  • 5 cL d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau

Ingrédients pour le houmous

  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • ½ jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel.
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 gousse d'ail.
  • Huile de sésame

Ingrédients pour les tacos

  • 180g de râpé Emmental bio Entremont
  • 100g de chou blanc râpé
  • 100g de carottes râpées
  • 100g de chou rouge râpé
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 6 tortillas

Préparation 

Préparer le chutney : Mixer la coriandre avec la menthe, le piment, l’ail, le gingembre, le jus de citron, et les pignons. Saler, poivrer. Ajouter l’huile et un peu d’eau. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Préparer le houmous : Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau. Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Réserver.

Servir les tacos avec un peu de houmous, un mélange de légumes crus, parsemer de fromage râpé, de coriandre fraîche, et ajouter un peu de chutney.

 

Crédit photo: Stéphanie Iguna @Geekandfood

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