Préchauffer le four à 175°C.

Laver les poireaux.

Ciseler finement les échalotes et poireaux.

Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire cuire l’échalote, quand elle devient translucide ajouter les poireaux ciselés puis cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, placer la pâte feuilletée dans le plat à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Battre les oeufs, ajouter le lait, la crème, les poireaux, le sel et le poivre.

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Déposer le tout dans la pâte feuilletée.

Ajouter l’Emmental râpé Entremont, puis cuire 35 minutes au four, le fromage doit gratiner.

Déguster chaud, tiède ou même froid accompagné d’une salade.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory