Thumbprint cookies au fromage

Recette au Gruyère râpé France
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Ingrédients

  • 225g de beurre non salé, ramolli
  • 200 g de Gruyère râpé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 25g de sucre blanc
  • 1 petit œuf + 1 pour la dorure
  • 190 g de farine d'AP
  • 150 g de semoule

 

Garniture:

Chutney de Figue:

  • 250g Figue
  • 30g Echalote
  • 15g Sucre brun
  • Vin rouge

 

Chutney de chanterelle:

  • 250g Chanterelles
  • 30g Echalote
  • 30g Ciboulette
  • 5g Ail
  • Vin blanc

Chutney de tomates séchées:

  • 300g Tomates
  • 10 g Poudre de gingembre
  • 2 Piments rouges secs
  • 2 Gousses d'ail
  • ½ c.a.s Huile
  • 15g Sucre
  • PM Vin rouge

Préparation 

Dans un grand bol, rassembler le beurre ramolli, le sucre et le sel, puis mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Ajouter le fromage et mélanger à nouveau. Ajouter l'œuf et le mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la pâte.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la semoule ensemble. Ajouter ceci en deux lots au mélange beurre-fromage et le mélanger pour former une pâte. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le four soit préchauffé. Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser deux plateaux à biscuits de papier sulfurisé.

Faire des boules de pâte ronde d’environ 5cm de diamètre et les placer sur le plateau de cookie en les espaçant. Créez un puit profond dans chaque boule de pâte à l'aide d'un pouce humidifié. Rouler la pâte dans un peu d'œuf fouetté

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Echanger la position des deux plateaux dans votre four en milieu de cuisson. Les biscuits doivent être bien dorés sur le fond et légèrement dorés sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Remplir les puits avec les garnitures différentes et servir.

 

Crédit photo @Nicolas Villon

 

 

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