Velouté de Butternut et cubes de Comté Entremont

Velouté Butternut et Comté
4 personnes
Cuisson : 25 min
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Ingrédients

  • 1 Butternut 
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 5cl d'huile d'olive
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix 
  • 25cl de lait 
  • Sel et poivre
  • 100g de Comté Entremont 
  • Baies roses

Préparation 

Eplucher l'ail et les échalotes. Retirer la peau du butternut, ôter les graines. Couper en cubes. Détailler le Comté Entremont en dés. 

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte pendant 5 minutes avec l'huile d'olive puis ajouter les cubes de butternut. Ajouter un peu de noix de muscade, couvrir à hauteur de bouillon de volaille et de lait chaud, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à couvert. 

Mixer finement. 

Répartir la soupe dans des bols, ajouter les dés de Comté Entremont. Parsemer de baies roses. Déguster aussitôt.  

Crédit photo : Stéphanie Iguna @FoodFactory

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